Post aus meiner Küche

Ich habe bei Post aus meiner Küche mitgemacht, und inzwischen ist nicht nur Christina's Packerl bei mir angekommen, sondern auch mein Packerl bei ihr in Bremen angekommen. Darin waren unter dem Motto VERY BERRY folgende Sachen für sie eingepackt:

- Himbeermarmelade

- Himbeersenf

- Blaubeer Aprikosen Chutney

und ein paar kleine, gefriergetrocknete Knabberbeeren.

Liebe Christina, ich hoffe, dir gefällt die Post aus meiner Küche. Es hat so viel Spass gemacht, bei dieser Aktion teil zu nehmen, und ich denke, es war sicherlich nicht das letzte Mal.

 



Hier geht es weiter zum Chutney-Rezept:

Biergarten- und Bürotauglich: Rohkost-Getreide-Salat

Hallo,

ist es nicht schön, Menschen zu verblüffen, indem man vor ihren Augen etwas zu Essen zubereitet, und sie können sich so gar nicht vorstellen, dass das schmecken kann? Und dann probieren sie, und siehe da, sie sind ganz begeistert. So schon oft passiert mit L., neuerdings auch mit S.
Ich habe neulich Abend meine Vorräte mal entmistet, und die ganzen angefangenen Packungen Dinkel etc. verwertet. Dazu alles vorhandene Gemüse zu Rohkost geschreddert, und entstanden ist dieser feine, knackfrische und gesunde Rohkost-Getreide-Salat (und er schmeckt besser, als er sich anhört!):

so geht's:

Spargel-Brotsalat mit Rote-Bete-Chips

Liebe Voni,



hier noch ein herrliches Rezept für unsere „Spargel-Reihe“. Italienischer Brotsalat mit Spargel und Rote-Bete-Chips.

 

Spargel, Mascarpone, Zitronenthymian - was für eine Mischung für meine Nudeln!

HI FIA,

heute gibt es mal eine eher ungewöhnliche Spargelsinfonie auf meinem Teller:
Riesige Muschelnudeln mit einer Spargel-Mascarpone-Zitronenthymian-Sosse.
Zugegeben, die Inspiration dazu kam mir, als ich neulich Mittag im Grano gegessen habe. Da gab es was Ähnliches, und mit grünem Spargel zubereitet.

Zack, auf dem Heimweg noch über den Markt gehuscht und einen frischen Zitronenthymian gekauft - abends gekocht, und genauso -Zack- war das Ganze auch schon wieder weg, weil soooo lecker.
Cremig und dennoch frisch mit dem Thymian.

Hier mein Rezept:

Spargel, nächstes Kapitel: Spargelcremesuppe mit Flusskrebs

Guten Abend!

Passend zur echt schnell herannahenden Osterzeit (oder sind wie schon mittendrin?) gibt es eine feine Suppe, die sich wunderbar als Vorspeise beim Ostermenü eignet:

Spargelcremesuppe mit Flusskrebs

Spargelzeit? Hier auch: Lauwarmer Spargelsalat

Hi Fiaherz,

als du mir letzte Woche von deinem Spargelfund erzählt hast, bin ich auch kurz darauf fündig geworden, und so gab es bei mir nun auch schon den ersten lauwarmen Spargelsalat.
Die zweite Premiere diesen Frühling war, dass wir ihn auf dem Balkon gegessen haben.
Ich liebe den Frühling! Jetzt geht es endlich wieder bergauf - mit den Temperaturen, und mit spontanten kulinarischen Genüssen!

So habe ich den Spargelsalat gezaubert:

Spargel-Eier-Salat und 3 Kg Rhabarber

Guten Tag, Fia,

heut war ein kulinarischer Rundumschlag bei mir in der Küche,
ich habe Mittags auch noch aus den restlichen hart gekochten Eiern einen Spargel - Eier - Salat gemacht, allerdings fand ich deinen gestern fast leckerer. Hast du deinen fotografiert? Im Eifer des Gefechts (und des Hungers) hab ich es nämlich versäumt.
Nur soviel: Er war auch lecker, und so ähnlich wie deiner. Das heisst, auch mit gebratenem weissen Spargel, mit - wie schon erwähnt - hart gekochten Eiern, und ner leckeren Vinaigrette, nur habe ich den Schnittlauch durch ein paar Lauchstreifen und frische Kresse ersetzt.

Dann ging es weiter, mit 3 Kg Rhabarber, die ich heute reduziert im Supermarkt ergattert habe, alles zusammen für nicht mal 3 Euro!
Daraus wurde - nun halt dich fest:
1 ganzer Blechkuchen mit Streuseln (Rezept auf Anfrage unten)
2 Portionen Rhabarberkompott
Marmelade aus 1 Kilo Rhabarber
und noch 2 Flaschen Rhabarbersirup, schön rosa!
Wow, das hat sich doch mal gelohnt!

Das Rezept für den Kuchen nun also nachfolgend, nachdem er Christine und Dagmar so gut gemundet hat :)

Rhabarber - Streusel - Kuchen
(für 1 tiefes Backblech)

für den Teig:
180 g weiche Butter
70 ml Sonnenblumenöl
250 g Zucker
6 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
ca 4 El Milch

Rhabarber ca 6 Stangen
eine gute Hand voll Zucker

für die Streusel:
70 g weiche Butter
ca 70 g Mehl
ca 70 g Zucker

Den Rhabarber schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese mit etwas Zucker in einem Topf bei leichter Hitze gar ziehen lassen. Abkühlen lassen und den Sud abtropfen lassen (evtl. auffangen und als Sirup weiter verwenden).

Für den Teig die weiche Butter mit dem Öl schaumig schlagen, den Zucker dazu und dann nach und nach die Eier.
Mehl, Mandeln und Backpulver zugeben, 1 Prise Salz, und dann etwas Milch, um den Teig etwas geschmeidiger zu machen.

Teig auf ein tiefes, gefettetes Backblach geben, und etwas Mehl drauf streuen, dann den abgetropften Rhabarber darauf verteilen.

Jetzt die Streusel machen: weiche Butter, Zucker und Mehl verkneten und bröselig über dem Rhabarber verteilen.

Bei 180°C (160°C Umluft) backen, bis der Teig schön goldgelb ist, evtl. Stäbchenprobe machen.

Tolle Farbkombination in meinem Abendessen

Hi Fia,


es ist nun schon ein paar Tage her, aber ich wollte dir mein Abendessen von Freitag nicht vorenthalten, ein schneller Linsen-Tomaten-Spargel-Salat, ganz einfach, und eine tolle Farbkombination.

Ich hatte noch gekochte Belugalinsen vom Vortag, und habe diese mit ein wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt. Frische Tomaten dazu, und dann den kleinen grünen Thaispargel gebraten darüber. Mit Balsamicoreduktion beträufeln, und da hatte ich den Salat!

So frisch und fein, und lecker!

Bärlauch-Pistazien-Risotto - der Frühling ist da!

Hey Fia,

ich spüre den Frühling! Im Supermarkt füllen sich die Regale wieder mit mehr frischer Auswahl, es gibt wieder Erdbeeren, Spargel, Zucchini, und gestern auf dem Markt hab ich den ersten frischen Bärlauch dieses Jahr ergattert.
Ich dachte erst an eine Bärlauchsuppe, hatte dann aber heute den genialen Einfall mit dem Risotto, ein toller "grüner" Start in den Frühling.

Bärlauch-Pistazien-Risotto

Hierzu habe ich ein klassisches Risotto Milanese zubereitet, nur ohne die Safranfäden. Parallel dazu habe ich Pistazien geschält und geröstet, und dann mit dem Bärlauch, etwas Öl und Wasser mit dem Pürierstab zu einer Art Pesto gemixt. Etwas salzen, und ganz zum Schluss unter das Risotto heben.

Wahnsinnslecker, und ich war überrascht von dem starken Geschmack des Bärlauchs - als ich ihn ausgepackt habe, roch er noch gar nicht stark, aber bereits, als ich die Blätter klein geschnitten habe zum Mixen war der Geruch schon sehr deutlich, und spätestens beim Essen hat er seinen vollen Geschmack entfaltet.

Lust auf Grün!

Liebe Voni,

du kennst doch diese Tage an denen man so eine riesen Lust auf frisches, grünes Essen hat. Ein Salat muss her!!!

Ich mache ja gerne aus Gründen der Gemütlichkeit mein "Standard-blind-aus-der-Hand-Dressing". Absolut lecker, aber diesmal sollte es ein anderes sein. Ein frühlingsgrünes Gorgonzola-Dressing.

Voni, mein Salat war so yummy frisch, mmh!

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Blattsalat nach Wahl ++ Salatgurke ++ Frühlingszwiebel od. Lauch ++ Apfel ++ Avocado ++ Tomate

Für das Dressing:

Gorgonzola Käse (mild) ++ weißer Balsamico Essig ++ Olivenöl ++ Kürbiskernöl ++ Agavensirup ++ Zitronensaft ++ Salz/Pfeffer ++ Stabmixer

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Zutaten für den Salat (Menge je nach Personenanzahlt und Geschmack) waschen, schälen, in Stücke schneiden.

In eine hohen Schüssel, eine halbe Packung grob zerkleinerten Gorgonzola geben. Dazu kommt ca. 6 EL Essig, ein Spritzer Zitronensaft, 1 EL Salz, Pfeffer nach Geschmack, 3 EL Olivenöl und 3 EL Kürbiskernöl. Mit den Stabmixer zu einem cremigen Dressing verarbeiten. Sollte die Soße etwas zu Sauer sein kann mit einem Minispritzer Agavensirup abgeschmeckt werden.

Servieren und mit frischem Brot, an den Frühling denkend schlemmen!

deine Fia