geröstete Paprika-Brot-Suppe

Hi Fia,

manchmal braucht man eine Suppe, die einem das Herz und die Seele wärmt, weil sie einen an den Süden denken lässt. So eine habe ich neulich gemacht, eine geröstete Paprika-Brot-Suppe. Und sie schmeckt bestimmt auch kalt an heißen Tagen als Gazpacho-Ersatz:

geröstete Paprika-Brot-Suppe:

Komm her du Sommer!

Liebe Voni,

endlich schmecken die Tomaten wieder nach Tomaten! Danke liebe Sonne!
Da habe ich dann auch wieder Lust auf die rote Paradiesfrucht.

Letzte Woche, früher Abend, noch deutlich über 23 Grad, Sonne. Es gibt Tomaten-Brot-Salat mit Sardinen.

Spargel-Brotsalat mit Rote-Bete-Chips

Liebe Voni,



hier noch ein herrliches Rezept für unsere „Spargel-Reihe“. Italienischer Brotsalat mit Spargel und Rote-Bete-Chips.

 

Das Wochenende steht vor der Tür: Zeit für Joghurtbrötchen

Hallo,

das Wochenende steht vor der Tür, und bei diesem grandios sonnigen Auftakt freue ich mich schon sehr darauf, auch wenn die Wetteraussichten für die kommenden Tage nicht mehr so strahlend sind. Egal, Sonne getankt hab ich heute, und morgen wird dann Energie getankt. Mit einem leckeren Frühstück, und schnellen Joghurtbrötchen.
Ich hab sie neulich schon einmal ausprobiert, und bin überwältigt, sie gehen ratz-fatz. Sogar noch schnell für's Frühstück machbar, ohne stundenanges gehen lassen. Und mindestens genauso schnell sind sie aufgegessen.

Rezept für ca. 10 Joghurtbrötchen:
100 g Maismehl
300 g Weizenmehl
300 g Joghurt
100 g weiche Butter 
4 TL Backpulver 

Backofen vorheizen auf 220 °C. Alle trockenen Zutaten gut vermischen, dann die Butter und den Joghurt untermengen und verkneten.
ca. 10 Brötchen daraus formen, auf ein Backblech setzen (muss nicht gefettet sein, und Backpapier brennt bei so hohen Temperaturen fast an, deshalb geht es auch so) und 15 Minuten backen.


Noch lauwarm mit Butter und selbst gemachter Marmelade geniessen. 

So beginnt selbst ein Regentag mit viel Liebe und Genuss.


PS: Schmecken auch toll nachmittags zu Tee. Fast ein wenig wie Scones. 


Dicken Knutsch mit viel Sonnenschein,
Voni

Enjoy the moment! -- and the last raspberries this season?

Hallo Fia,

jetzt hat es mich ja doch erwischt mit Schnupfnase, Halschmerzen, Kopfschmerzen..Da half leider auch keine heiße Suppe mehr letzte Woche.
Nichts desto Trotz habe ich gestern auch wieder Suppe gekocht - Hühnersuppe -die Medizin Nr. 1.
Ganz scharf, mit viel Knoblauch, Ingwer, Chili, Petersilie, Thymian...
Die esse ich jetzt auch brav bis zum letzten Tropfen auf, damit ich bald wieder fit bin.
Was mich beim erkältet sein neben dem schlapp sein am meisten nervt, ist der totale Verlust von Geruchs- und Geschmacksinn. Wir nervig. Deshalb auch die Suppe - die bläst mit dem Chili alle Nebenhöhlen frei, und so habe ich es dann gestern abend mal eine halbe Stunde geschafft, meine Sinne wieder voll zu befriedigen, indem ich mir nach der Suppe kurzer Hand eine leckere Nachspeise gemacht habe (und weil es so lecker war, und die Nase noch frei, gleich im Anschluss noch eine zweite Portion hinterher. Live in the moment and make it beautiful).

So geht's:

Lachsforelle vom Königssee, Linsensalat, Shiitakepilze, geröstetes Brot...

...so liest sich unser Mittagessen heute.

Ich habe gestern im Supermarkt eine geräucherte Lachsforelle vom Königssee entdeckt, und konnte nicht wiederstehen.

Heute morgen dann habe ich schon mal einen Linsensalat angesetzt. 

Wassermelonengazpacho - it works!

Oh Fia,

wunderschöne Eindrücke aus Italien! I like!
Ebenfalls weit vorn in meiner I like - Liste:
Das Wassermelonengazpacho, es ist etwas geworden, und so schnell gemacht (auch wenn das Wetter gestern so gar nicht in Richtung Hitzstich ging):

Ich hab ein gut grosses Stück Wassermelone genommen (ca. zwei Fäuste voll), einige Kirschtomaten, und eine geschälte und entkernte Gärtnergurke, alles gut gekühlt. Alles zusammen mit etwas weissem Balsamicoessig und Olivenöl gemixt, Salz und Pfeffer dazu. Dann durch ein Sieb passiert, damit es ein schön feines Süppchen wurde.

Der Hit waren die Knoblauch-Croutons, die ich aus dem Haselnussbrot vom Mittwoch dazu gebraten habe - die haben nochmal einen schönen Kick gegeben.

War nicht das Letzte Mal diesen Sommer, garantiert nicht.

Baci
Voni

Karotten-Paprika-Süppchen

Hey Fia,

Oh, das klingt lecker mit der Forelle!
Mein Abendessen heute war aber auch nicht schlecht: eine Karotten-Paprika-Suppe. Sehr fein, vor allem mit getoastetem Fladenbrot aus meinem neuen Lieblingsspielzeug, dem Panini-Grill, den du mir zum Geburtstag geschenkt hast.

Ist auch ratz-fatz gemacht und schmeckt echt gut:

Karotten-Paprika-Suppe

1 weisse Zwiebel
1 gelbe Paprika
4 Karotten
1 Glas Geflügelfond
1 Becher Sahne
Salz + Pfeffer


Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Karottenscheiben dazu. Dann die geschnittene Paprika noch etwas anschwitzen lassen und mit dem Fond und der Sahne ablöschen. Mit dem Pürierstab pürieren, evtl. passieren (kann man machen, um es feiner zu bekommen, ich aber mag es etwas gröber und stückeliger).
Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.
Das war's schon.

Brot

...und wenn wir schon dabei sind, und über The Minimalist sprechen..
Von ihm (bzw. Jim Lahey) habe ich mein geniales Brotrezept, das soooo einfach ist, und so unschlagbar lecker schmeckt.

Hier der Link, ich finde, das Video mit Jim und Mark ist so super erklärt, da bedarf es nicht mehr von mir dazu.

Nur ein paar Bilder von Brot, das ich auf diese Weise bereits gebacken habe, um zu zeigen: ja, es klappt!

Hefemännchen - Stutenkerle - Grittibänz

Hallo meine liebe Fia,

heute ist ja Nikolaus, und dazu gibt es in den verschiedensten Teilen Deutschlands und der Schweiz oft traditionell so kleine Hefemännchen (oder Stutenkerle, oder Grittibänz)...
Ich hab auch welche gebacken, und sie sind so süss geworden!

Hier kommt das Rezept:
350 g Mehl
1 Packung Trockenhefe (7 Gramm)
125 ml Milch
50 g Butter (Milch und Butter zusammen im Topf anwärmen)
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

zum Bestreichen:
1 Ei
etwas Sahne
+ Rosinen

Mehl, Hefe, Zucker + Salz vermischen. Mit Knethaken Milch+ Butter einrühren, dann das Ei dazu und gut kneten.
Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig ausrollen (1 - 2 cm dick), mit Messer Männchen und Sterne ausschneiden, auf Backblech legen.
Rosinen gut eindrücken + abgedeckt nochmal ne halbe Stunde gehen lassen.
Mit der Ei-Sahne-Mischung bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze backen, bis die Männlein golden glänzen.

Hier kommt der Rotkohl-Salat!

Liebe Voni,

Natürlich, hier kommt der Rotkohl-Salat!

Die Idee entstand so: wir hatten noch ein gutes Stück Brot, das zu oll war um es als Stulle zu essen und zu gut um es wegzuwerfen.

Genug Eier im Haus?

Etwas Salat (in diesem Fall Roter Spitzkohl - passend zur Jahreszeit)?

Dann gibt es heute Ei im Brot mit Rotem Spitzkohl-Gurken-Salat!

4 Schreiben Brot ++ 4 Eier ++ halber Kopf Spitzkohl ++ 1/2 Salatgurke ++ weißer Balsamico Essig ++ Olivenöl ++ 1 TL Kümmelsamen ++ Paprikapulver ++ Salz und Pfeffer

Das weiche Innere der Brotschreiben ausschneiden (Brotrand sollte ganz bleiben) und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, "Brotrahmen" hineinlegen und jeweils ein Ei in die Kuhle füllen. Salzen und Pfeffern und bei mittlerer Hitze braten.

Derweil den Kohl und die geschälte Salatgurke dünn schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Essig und Öl abschmecken.

Die Eier wenden - jetzt ist die andere Seite dran.

In einer weiteren Pfanne die Brotwürfel in wenig Öl braun rösten und zum Schluss die Kümmelsamen dazu geben. Diese unter den Salat mischen und anrichten. Fertig - geht ganz schnell und das Brot freut sich auch :)

es grüßt die Fia